『家常料理』麻油豬肝麵線
描述
雖然是炎熱的夏天，但是女人月事完後還是要小補一下!!
照顧好自己的身體就是對自己最好的交代^^
趕快來分享這道小補料理
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將豬肝用米酒醃製大約20分
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將豬肝放進滾好的水燙過一下撈起放入冷水中備用(豬肝變色就好不用煮，不然豬肝會老不好吃)
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用麻油起鍋下薑片爆香再加入豬肝和些許米酒快速拌炒後盛盤備用
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一鍋熱滾水放入麵線煮熟撈起加入米酒、黑麻油版均勻在和剛剛拌炒盛盤的豬肝稍微攪拌一下
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將做法3的原鍋加水煮滾後再將做法4攪拌完成的豬肝和麵線放入融合燒煮一下即可
小撇步
汆燙豬肝時間一定要快、短，撈起後馬上沖冷水，並洗去表面雜質。
這些做法的目的是防止豬肝繼續熟成，讓其更緊實，之後入湯後才不需要撈浮末。
