香草馬鈴薯麵疙瘩
描述
下班後的廚房也以輕鬆端出新滋味。可以找個週末預做起來，多的冷凍保存至少可放2個月，想吃時解凍再煮，10分鐘內就有義式晚餐上桌。入口外酥內軟，馬鈴薯香氣混和著香草與檸檬的清爽。
份量
8
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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![先做麵疙瘩。馬鈴薯連皮蒸、烤或煮熟，稍涼後撕去皮，用叉子叉鬆，加入[麵疙瘩]除麵粉外的所有材料拌勻。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
先做麵疙瘩。馬鈴薯連皮蒸、烤或煮熟，稍涼後撕去皮，用叉子叉鬆，加入麵疙瘩除麵粉外的所有材料拌勻。
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分次加入麵粉拌勻，至不黏手的程度，視濕度酌量調整麵粉量。
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麵糰分成8份，桌上及手上撒麵粉，揉成長條，分切成小塊。
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每塊沾點粉揉成圓形，利用叉子背面壓出溝紋，或可簡單用手指在中央按壓一個凹槽。
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做好的麵疙瘩用滾水煮至浮起，取出備用。 熱油鍋，將麵疙瘩煎成兩面金黃，放入奶油，鹽&胡椒調味，熄火，擠檸檬汁、檸檬皮屑、巴西里。裝盤後刨些起司，上桌。
![先做麵疙瘩。馬鈴薯連皮蒸、烤或煮熟，稍涼後撕去皮，用叉子叉鬆，加入[麵疙瘩]除麵粉外的所有材料拌勻。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:1200/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/500275/7eb77a3ab61f3349.jpg)
小撇步
*馬鈴薯：蒸、煮約20分，或180度烤40分，用刀可輕易刺穿表示熟了。若選擇水煮，儘量瀝乾水份。
*香料和香草都可隨喜好更換或省略，也可將馬鈴薯換成地瓜或南瓜。
*放了起司有鹹度，鹽的份量記得少一些。
*馬鈴薯皮也別浪費，去皮時多留些肉，拌入香料、油、鹽、黑胡椒、紅椒粉，烤到香酥就是好吃的零食下酒菜。
