越式鮮茄海鮮湯檬~輕怡之選
描述
本人極愛吃正宗的PHO，尤其是美國的。但香港餐廳的火車頭一般略咸略肥一點，一碗已含2茶匙油及1900毫克鈉質(相約於1茶匙鹽及整日鹽份建議攝取量!!!)。
今次試弄個輕怡版，用零脂肪的檬粉代替油膩的河粉。
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份量
4
人份
食材
步驟
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預備材料: 所有蔬菜洗淨切細(如圖)//檬粉用熱水煮至大半熟過冷河//豆腐切丁//蟹棒及中蝦用少許胡椒粉略醃備用。
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煮滾2:1熟水及魚湯。
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先放入所有蔬菜令湯底更清甜，再加入海鮮、年糕及檬粉煮至完全熟透。
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最後，倒入豆腐丁及拌入其餘調味，熄火。
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食前可放入少許指天椒及青檸汁，調味即成。
小撇步
1. 檬粉最好先用熱水煮至大半熟，再過冷河，這樣可去除本身濃烈的米味。
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