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蟲草花煎蛋。超營養!

Name: 蟲草花煎蛋。超營養! by 凱特的廚遊筆記
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 雞蛋 3顆; 蟲草花 5g; 小香菇 2朵; 金針菇 少許; 嫩薑細絲 1片量; 香菜 少許; 醬油 1/4茶匙; 鹽 1/4茶匙; 油 2茶匙

描述

為了要燉煮川貝蟲草花雞湯，結果蟲草花買太多用不完，就把它拿來當作家常菜煮吧~不過如果只是單純把蟲草花加入蛋液中，味道好像太單薄，所以我又加了其他材料，讓這盤煎蛋味道豐富並且超營養!同步更新在 : http://mrsbroccoli888.pixnet.net/blog

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

雞蛋

3顆
蟲草花

5g
小香菇

2朵
金針菇

少許
嫩薑細絲

1片量
香菜

少許
醬油

1/4茶匙
鹽

1/4茶匙
油

2茶匙

步驟

如果是乾香菇就先用水泡軟，泡軟後沿著香菇邊剪成細條，再切斷。
蟲草花簡單沖洗後用水泡軟10分鐘備用、金針菇和香菜切小段、嫩薑切細絲。
將三顆蛋、1/4茶匙醬油和1/4鹽放入碗中，將蛋打至微微膨脹，再把剩下的蟲草花、香菇、金針菇、嫩薑絲、香菜倒入，拌勻。打蛋的時候最好可以讓蛋液有微膨感，蛋筋也要全部打散，這樣入鍋煎比較不易結球，而且可以增加煎蛋的蓬鬆度。
大火熱鍋後放入2茶匙油(油量可自行控制)，轉小火倒入蛋液。
小火煎約1分鐘，此時可掀起蛋，確認是否是你喜歡的焦度後再翻面。如果無法用鍋鏟煎出漂亮圓形蛋，可以考慮先把鍋中的蛋「平移」到大盤子中。當然，要移動前記得確認但沒有黏鍋喔~
再把大盤子中的蛋往鍋中蓋上。如果蓋蛋的動作不順手，可以考慮用乾淨的手或是鍋鏟扶著蛋再蓋上。其實動作快一點就蓋上了!