菠菜蟹肉奶油燉飯
描述
每次冰箱食材各剩那麼一點，除了煎餅、烘蛋、炒飯、炒麵或炊飯這些運用，家裡還備有燉飯米的話我就會拿來做燉飯。生米經過高湯一次、一次的加入，吸飽了高湯的美味，真的是大人跟小孩都喜歡的料理。它的做法簡單，要花的心力不過就是看著顧著，然後花的時間長一點，我個人覺得是廚房新手也會很有成就感的一道煮食！
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
-
-
菠菜醬若為冷凍，先取出放電鍋蒸熟備用。
-
-
鍋中油熱後放入洋蔥丁炒軟。
-
接著放入洗淨的義大利米翻炒一下，再加入菠菜醬及少許高湯，蓋過米即可，轉小火蓋鍋悶煮。
-
接下來的動作就是當米吸飽了高湯之後，翻攪一下，加入適量的高湯，蓋過米的份量即可，再蓋上鍋蓋，然後重覆以上動作，直到煮至自己喜歡的米心硬度。中途鍋蓋翻開沒有關係，可隨時檢查米吸收湯汁的狀況，同時可以加鹽調味。
-
等米心沒那麼硬，大約七分熟的時候，加入蟹腿肉、高麗菜及鴻喜菇及巴西里，煮至食材熟，此時如果覺得米心不夠軟，可再加一次高湯。
-
最後加入白醬，翻攪均勻即可上桌。(上桌冷卻後醬汁還會再收，所以熄火前燉飯感覺湯汁還有一點多是正常的。)
小撇步
1.食材從開始就下去會燉得比較爛，所以像我不喜歡蟹腿肉煮散掉，還有太軟爛的高麗菜和菇，我就會在米七分熟的時候才下鍋。
2.燉飯米可用西班牙米或義大利米，沒有的話可以用一般米或長米取代，前者較快熟軟，後者煮的時間較久。
★歡迎光臨我的粉絲頁https://www.facebook.com/2016happy365/
部落格http://bear0630.pixnet.net/blog(看更多小撇步)
