舒芙蕾鬆餅
描述
蓬鬆的鬆餅入口即化，在這種冷冷的天氣裡，來上一份熱熱的鬆餅配上熱紅茶實在是太美好了。
熱量
步驟
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蛋黃加入鮮奶拌勻。
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再加入香草精拌勻。（可省略）
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將低筋麵粉過篩，加入蛋液裡攪勻。
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將蛋白用電動打蛋器打發出現粗泡沫狀，加入砂糖。（分三次加入）
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加入最後一份砂糖時，將打蛋器調為高速攪打，打至蛋白霜呈現乾性發泡。（蛋白霜呈現光澤感、盆子倒過來不會流下來）
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將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊之中用刮刀拌勻。
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將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊之中用刮刀拌勻。
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平底鍋中倒入少許的油，在用餐巾紙吸取多餘的油。
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將麵糊往上堆疊至有厚度，加點水蓋上鍋蓋，全程都以中小火煎。
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等水氣聲消失，翻面後再加點水蓋上鍋蓋繼續煎。
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如何確認鬆餅熟了沒，拿根竹籤插入，把起後沒有沾黏就能起鍋。
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將鬆餅表面撒上點糖粉。
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依個人喜好可搭配蜂蜜一起吃。
