[好菇道菇idea]法式菇菇鹹派
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描述
法式鹹派Quiche Lorraine源自於法國北部，內饀包含蛋、奶、Gruyere起司、蔬菜、火腿等營養價值高。因為製作時使用了大量的奶蛋，所以其口感相當濃郁誘人，再搭配上鮮嫩脆甜的菇類，不但增添了整體爽脆的口感，其甜味也能有效去油解膩，當做正餐或是下午茶點心都是不錯的選擇
食材
步驟
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取出冷藏的麵團，放入派盤中鋪上保鮮膜按壓使其貼住派模後拿掉保鮮膜，並用叉子在派皮上均勻的戳孔
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派皮上鋪上一層烤盤紙並用重物壓住，以180度烤15分鐘，接著把烤盤紙跟重物移開再烤5分鐘。派皮烤好後趁熱將蛋黃均勻的塗抹在派皮上（可防止醬汁將派皮浸濕）
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製作醬汁：將醬汁所有材料攪拌均勻。接著將瀝乾水份的內餡均勻的放入烤好的派皮中，倒入醬汁後鋪上鹹派用起司絲
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烤箱預熱180度，烤25-30分鐘，至派的表皮呈現金黃色即可取出享用。
小撇步
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