豉汁排骨炊飯
食材
步驟
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將排骨與醃料混合後醃漬半小時或以上(置冷藏)，白米洗靜瀝乾備用。
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起一鍋加少許油(或免)，將蒜末及蔥白先下鍋烘出香氣再加入豆豉微拌炒(豆豉過度乾燒會產生苦味)後加到白米中，續放上醃排骨後，倒入醬汁、些許白胡椒及高湯後，啟動電子鍋，待電鍋跳起後再悶十分。(亦可略過拌炒的步驟直接加入白米中)
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開電鍋將炊飯輕拌及調整鹹度，加入青蔥綠部份拌合後，即完成。
小撇步
※加入白米中的醬汁勿一次過多，因豆鼓有鹹度，可於完成後再行添加食鹹來調整鹹度。
※柴魚高湯作法:取一鍋滾水，放入些許柴魚後立即關火，靜置浸泡20分~半小時後，用濾網濾掉柴魚即可。(濾剩的柴魚可收集起來置冷凍至一定量後，取出解凍加入醬油、味醂及些許糖拌炒至收乾即是下飯的好配料小菜)
