布丁甜麵包~\(≧▽≦)/~
描述
難度：★★★★★
包餡30克、每一個60克
份量
10
人份
時間
30
分鐘
步驟
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依序放入水👉鹽👉細砂糖👉高筋麵粉👉低筋麵粉👉奶粉👉酵母👉蛋👉奶油👉放入攪拌機
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基本發酵： 40分鐘（溫度：28度c、濕度：75%）
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分割麵團： 每一個60公克共12個
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中間發酵： 15分鐘（溫度：28度c、濕度：75%)
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整型： 滾圓按壓包餡30公克（可使用包餡刀）
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最後發酵： 30~60分鐘（溫度85度c、濕度38%)
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烤焙15分鐘之後調頭烤盤繼續考15分鐘
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出爐👉冷卻👉成品👉接下來就可以享用啦！😆
小撇步
Note
常見失敗原因：爆餡🆖爆餡可能是👇
1.餡料沾到封口處 沒有確實封口
包的時候盡量把麵團拉大一點
布丁餡放的時候放中間一點， 封口保持乾爽才不會沾的到處都是，導致包餡很難包
2.鬆弛時間不夠
時間允許的話會至少鬆弛20分鐘 讓麵團休息一下
3.布丁餡太濕
如果發現太濕了根本包不起來
可就地取材加一些手粉（高筋麵粉）！🤣
