雞肉皮卡塔piccata
描述
皮卡塔是義大利語piccata，裹著起司蛋拿去煎煮的肉。
雖然搞剛但美味程度無敵，大人小孩老人都愛吃！❤️
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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前置作業： 1. 起司切碎（若用起司粉則略過此步驟）。 2. 雞胸肉去筋與多餘的脂肪，斜切薄片，放入保鮮袋中用桿麵棍敲打使雞肉軟嫩。加上鹽巴、胡椒拌均後，裹上薄薄的麵粉。 3. 蛋汁與起司粉充分攪拌備用。
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鍋中放入食用油，開中火。 裹好麵粉的雞肉沾上蛋汁，放入鍋中煎，兩面微焦後再2～3次蛋液，直到雞肉熟透。 完成後淋上蕃茄醬。
小撇步
1. 煎的過程中油慢慢減少，視情況再多加油讓表明更香脆。
2. 麵粉不限高、中、低筋，皆可使用。
