【7/食】豆漿鮭魚鍋和味噌芝麻沾醬

Name: 【7/食】豆漿鮭魚鍋和味噌芝麻沾醬 by 食分之7
Ingredients: 無糖豆漿 1400cc; 板豆腐 1盒; 大白菜 數片; 茼蒿 1把; 烏龍麵 1包; [味噌芝麻醬]辣醬油膏 2湯匙; [豬肉丸]豬絞肉 半斤多; 鮭魚 1大片; [豬肉丸]嫩薑 1大塊; 老薑 1大塊; 乾冬菇 10顆; [豬肉丸]蔥 6根; 小型紅蘿蔔 2根; 烹大師鰹魚風味調味料 1包(8克); 水 500cc; [豬肉丸]太白粉 1湯匙; [豬肉丸]鹽巴 1茶匙; [豬肉丸]黑胡椒 1茶匙; [味噌芝麻醬]白味噌 2湯匙; [味噌芝麻醬]芝麻醬 2湯匙

描述

火鍋料理第三彈 – 豆漿鮭魚鍋！不過這也是最後一發了，因為連續吃了快一個禮拜的鍋，有些火鍋疲乏。

請上https://icookmeats.com/?p=4872 看完整食譜。

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食材

無糖豆漿

1400cc
板豆腐

1盒
大白菜

數片
茼蒿

1把
烏龍麵

1包
鮭魚

1大片
老薑

1大塊
乾冬菇

10顆
小型紅蘿蔔

2根
烹大師鰹魚風味調味料

1包(8克)
水

500cc

味噌芝麻醬

辣醬油膏

2湯匙
白味噌

2湯匙
芝麻醬

2湯匙

豬肉丸

豬絞肉

半斤多
嫩薑

1大塊
蔥

6根
太白粉

1湯匙
鹽巴

1茶匙
黑胡椒

1茶匙

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步驟

香菇用水沖一下後泡水，讓它發個10分鐘。
老薑洗淨切片，紅蘿蔔去皮切成大塊的不規則狀(滾刀切)。
嫩薑去皮，切末，備用。蔥只取蔥白和少許蔥綠，切末，備用。
把豆漿、水、紅蘿蔔、老薑、發好的香菇、泡香菇的水和烹大師一起用大火煮滾，滾後關小火，煮至紅蘿蔔熟透，約8分鐘。豆漿在滾的時候，會浮上泡渣，要撈掉。如果結膜，也要撈掉。
這時來做肉丸，把薑末、蔥末、豬絞肉、太白粉、鹽和黑胡椒拌在一起，然後搓揉成丸。
當紅蘿蔔熟透時，把肉丸子也丟進去煮至熟透，約5分鐘。
這時順便做醬，以1 : 1 : 1的比例把白味噌、芝麻醬和辣醬油膏伴在一起就好了，如果太稠，加一點豆漿湯底去稀釋。
最後來處理鮭魚，先把兩旁的肥油切掉，刀鋒貼著魚皮切，另一隻手則是捏著魚皮往反方向拉。去皮後切成厚片。
肉丸子熟了後，就可以把所有東西換進陶鍋加熱，當鮭魚和蔬菜熟透後，約3分鐘，就可以吃了。