千層餃子
步驟
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先做餃子餡，絞肉加入鹽、胡椒、酒、五香粉、七味粉，順時鐘拌出黏性。
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小平底鍋放入稍多的油潤鍋。
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依序擺入一層水餃皮。水餃皮邊緣要高一些接近鍋緣。
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擺入一層餃子餡，鋪平。
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再鋪上四張餃子皮。
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再擺一層餃子餡，再鋪上四張水餃皮，再重複一次，共有三層。
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將鍋底的水餃皮抹一些水包上來。
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轉微小火，蓋蓋，煎十分鐘。
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煎好後用盤子翻轉，翻面入鍋。雖然是小火，還是有些過焦。覺得煎第一面時可以在半途加入約30CC的水來蒸煎，應該就不會太焦，餃子熟度也會更好。
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翻面後，再加入一些油和50CC的水或麵粉水。
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蓋蓋，煎到水分乾掉（約5-6分鐘）就可以起鍋。
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煎好出爐。
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口感和水餃、煎餃都不同，皮酥內軟，好吃，也是另類的詮釋。
