無水奶油 （澄清奶油）
描述
YouTube 影音版食譜：https://youtu.be/YnmQh3S0Fng
Blog 圖文版食譜：https://lisajourney.com/blog/post/clarified-butter
想製作中式糕餅可口酥脆的外皮，很多人都會使用豬油或無水奶油，對我而言豬油取得實在太麻煩了，自己製作無水奶油反而比較方便。
食材
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215g
步驟
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準備的材料就只需要無鹽奶油，超級容易，依照你的需求再決定要準備多少無鹽奶油。 準備一個鍋子，開小火放入無鹽奶油，不斷攪拌至融化。
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奶油融化後，撈光上頭浮起的白色泡沫。 這些白色泡沫不要丟掉，可以拿來拌菜，非常美味。
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撈光白色泡沫後離火且放涼，將剩下的奶油倒入過濾袋，過濾出來的液體就是無水奶油拉～
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最後我得到130g的無水奶油，過濾後的無水奶油放入玻璃瓶存放放置冷藏即可。
