辣味噌肉燥 ( 白飯殺手 )
描述
拌飯、拌麵皆對味的一道快速絞肉料理，帶便當也很適合。
份量
2
人份
熱量
食材
步驟
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💟作法 一、 不沾鍋熱鍋，中火，絞肉下鍋平鋪，煎至底部微焦，再翻炒，炒鬆、炒至水分蒸發。
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三、 中小火，辣豆瓣醬觸鍋炒勻炒香。 👉辣豆瓣醬觸過，香氣更足。
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四、 加入清酒、醬油、味醂、開水和二砂糖拌勻，中火，煮滾，中小火再滾煮5分鐘。( 不用蓋鍋蓋 )
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五、 關火，靜置約3分鐘，使用濾網將味噌化開，再將鍋中食材拌勻。 👉高溫煮味噌會降低其香氣，所以關火、稍等，再加入。 👉味噌避免整坨下鍋，比較不容易化開。
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六、 起鍋之前撒下蔥花拌一拌即可。
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又一道白飯殺手😋😋
小撇步
🍭作法影片 : https://www.instagram.com/p/CSOHlUFhP0R/?utm_source=ig_web_copy_link
🍭重口味者，可省略二砂糖。
🍭不吃辣者，將調味料中的辣豆瓣醬和二砂糖去除。
🍭食譜使用 : 明德辣豆瓣醬、玉泉清酒、李錦記甘甜滷醬油、工研味醂、信州米味噌。
