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陳阿仁
陳阿仁
8 食譜 73 粉絲

剝皮辣椒雞湯

剝皮辣椒雞湯

描述

冷冷的天氣，喝著微辣的雞湯，真的是太棒了👏。
蛤蜊可加可不加，都很好喝。

171 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 將材料備妥，香菇泡水備用，去蒂頭。

    將材料備妥，香菇泡水備用，去蒂頭。

  • 煮一鍋水，放入4-5片薑片及少許蔥段、米酒，將骨頭放入煮滾，約2-3分鐘去腥。

    煮一鍋水，放入4-5片薑片及少許蔥段、米酒，將骨頭放入煮滾，約2-3分鐘去腥。

  • 將骨頭撈出，用水清洗乾淨備用。

    將骨頭撈出，用水清洗乾淨備用。

  • 另煮一鍋水備用。

    另煮一鍋水備用。

  • 另起一鍋，煎雞腿肉，先煎雞皮，使之出油。

    另起一鍋，煎雞腿肉，先煎雞皮，使之出油。

  • 出油後先取出，將雞腿肉切塊備用。

    出油後先取出，將雞腿肉切塊備用。

  • 將剛剛的雞油爆香薑片、蔥段、香菇。

    將剛剛的雞油爆香薑片、蔥段、香菇。

  • 加入雞肉塊及骨頭一起拌炒，可加些米酒，將之炒香。

    加入雞肉塊及骨頭一起拌炒，可加些米酒，將之炒香。

  • 加入步驟4的熱水、半罐剝皮辣椒汁及剝皮辣椒，煮約20分鐘。

    加入步驟4的熱水、半罐剝皮辣椒汁及剝皮辣椒，煮約20分鐘。

  • 試一下味道，不夠鹹可加入少許鹽及胡椒粉，然後加入蛤蜊煮約3-5分鐘即可。

    試一下味道，不夠鹹可加入少許鹽及胡椒粉，然後加入蛤蜊煮約3-5分鐘即可。

小撇步

1.如喜歡剝皮辣椒脆脆的口感，可於步驟9時，只加入2-3支剝皮辣椒，待步驟10再加入5-6支剝皮辣椒即可。
2.蛤蜊加了多個鮮味，也可不加，一樣很好喝。

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陳阿仁 8 食譜 73 粉絲

因疫情常在家中煮飯，在這裏記錄一下自己喜歡的味道，也與大家分享⋯⋯

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