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煮欣
煮欣
28 食譜 263 粉絲

好味紅燒牛根牛肋條

好味紅燒牛根牛肋條

描述

愛台灣的味道 配麵和飯都超讚

15 說讚

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

調味料 湯底
看全部食材 

步驟

  • 牛肋條、牛根出水備用 個人覺得凍水落牛出水 牛肉的血水、雜質會較容易出來

    牛肋條、牛根出水備用 個人覺得凍水落牛出水 牛肉的血水、雜質會較容易出來

  • 想白蘿蔔更香甜可先處理 水中放冰糖 八角 中火煮10-15分鐘

    想白蘿蔔更香甜可先處理 水中放冰糖 八角 中火煮10-15分鐘

  • 連水盛起 浸著白蘿蔔備用 因為已煮 白蘿蔔可於炆好牛肉前15分鐘才放入鍋

    連水盛起 浸著白蘿蔔備用 因為已煮 白蘿蔔可於炆好牛肉前15分鐘才放入鍋

  • 薑、蔥、蒜起鑊

    薑、蔥、蒜起鑊

  • 加洋蔥快炒

    加洋蔥快炒

  • 洋蔥放一邊 下牛肋條煎香

    洋蔥放一邊 下牛肋條煎香

  • 煎香牛肋條後 可與洋蔥炒勻 順著鍋邊下酒

    煎香牛肋條後 可與洋蔥炒勻 順著鍋邊下酒

  • 下豆瓣醬炒勻

    下豆瓣醬炒勻

  • 加滷包 香葉 蠔油 再加水 水要剛過牛肉面 此時 可加一塊冰糖 肉會更易炆腍

    加滷包 香葉 蠔油 再加水 水要剛過牛肉面 此時 可加一塊冰糖 肉會更易炆腍

  • 水滾後 加紅蘿蔔及辣椒 中火炆30分鐘關火 不要開蓋 等15分鐘 再開小火炆30分鐘

    水滾後 加紅蘿蔔及辣椒 中火炆30分鐘關火 不要開蓋 等15分鐘 再開小火炆30分鐘

  • 可用筷子試一試牛肋條是否已腍 如未夠腍可再炆 如差不多便可撈起滷包 加入牛根再小火炆15分鐘

    可用筷子試一試牛肋條是否已腍 如未夠腍可再炆 如差不多便可撈起滷包 加入牛根再小火炆15分鐘

  • 關火前 加入已處理的白蘿蔔 水煮滾後便可關火 讓蘿蔔浸在湯汁裏 吸收牛的香味

    關火前 加入已處理的白蘿蔔 水煮滾後便可關火 讓蘿蔔浸在湯汁裏 吸收牛的香味

  • 完成

    完成

小撇步

冰糖是炆肉類的好幫手 購買時最好選碎冰糖
太大塊的較難處理及難以預份量啊！

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煮欣 28 食譜 263 粉絲

要返工嘅香港媽媽 放工煮 放假煮 鍾意食 鍾意煮

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