小巧水果蛋糕
描述
改自Pierre Hermé的法式水果蛋糕。不會太甜，水果乾也以烘焙行常賣的義式水果乾代替。配上ㄧ杯冷泡的紅茶，讓人忘記了外面的壞天氣。。。^^b
本食譜，可做海綿蛋糕模3個。
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步驟
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水果乾浸泡蘭姆酒至軟。
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將奶油＋糖＋轉化糖，打至霜狀。
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蛋打散後，分成4～5次加入步驟2的鍋子，攪拌均勻。※ 烤箱先160度Ｃ預熱。
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加進過篩的粉類，用刮刀攪拌均勻。不要過度。
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加入濾乾的水果乾。攪拌均勻。
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將所有材料放進擠花袋或乾淨塑膠袋，將材料擠進模子裡。
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可用小湯匙將材料先抹平。再輕敲幾下模子。入烤箱，160度Ｃ烤30~ 35分鐘。
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屬於自己的法式好心晴～～^^
![加進過篩的[粉類]，用刮刀攪拌均勻。不要過度。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:1200/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/175394/9b69c49fd0757013.jpg)
小撇步
※ 葡萄乾和蔓越莓類因為顏色深，可和其他果乾分開泡。蘭姆酒可用白酒＋香氣重的XO或干邑白蘭地或威士忌下去代替。
※ 若無轉化糖，以同等重量的果糖，果寡糖，蜂蜜或楓糖代替。
