香酥黃金蛋黃蝦
描述
蝦的烹飪方法簡單，卻能做成多種不同的佳餚。今次選擇做一道美味的黃金蝦，黃金即是用香濃美味的鹹蛋黃入饌。把蝦炸熟後，然後用炒的方式把蛋黃蓉黏在蝦殼上，整只蝦都鋪滿鹹蛋味，吃下外脆肉爽，蛋黃香味濃郁。
份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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預備材料。
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先把蝦剪去鬚，然後剪開蝦背殼，殼不要除去，然後用牙籤挑出泥腸。洗淨用紙巾吸乾水分。
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蝦加入醃料拌勻，然後撒上太白粉均勻在蝦的表面。
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燒熱油鍋，以中火先把蝦炸1分鐘，然後調大火炸至表面呈金黃色，撈起，瀝油。
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步驟說明
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鹹蛋黃放入微波爐焗1分鐘或隔水蒸3分鐘至熟。中火燒熱鍋，下奶油煮溶，然後下蒜蓉炒香。
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把煮好的咸蛋黃加下，以鑊鏟底不斷壓至碎，煮至起泡後下1茶匙鹽調味。（鹹蛋黃是不帶咸味的，要加鹽來調味）
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倒入已炸好的蝦炒至蛋黃蓉完全包裏蝦便完成。
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步驟說明
小撇步
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