♥毛毛♥ 零毛孔抹茶戚風蛋糕，軟Q、溼潤
份量
4
人份
步驟
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1. 將烤箱預熱180/160，並放入加了水的深烤盤 2. 將蛋黃湖的材料（牛奶、全蛋、蛋黄）放入鋼盆，並稍微攪拌均勻。 3. 再來製作燙麵的部分，將油加熱至有出現紋路即可離火。 4. 加入過篩的低粉與抹茶粉。
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5. 用打蛋器快速將燙麵麵糊打散均勻。 6. 將燙麵麵糊加入蛋黃湖中，並攪拌均勻。 7. 打發蛋白至硬性發泡（8、9分發），糖分2~3次加入。 8. 將1/3的打發蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻，再加入剩下的蛋白，輕輕攪拌均勻即可。然後將麵糊倒入烤模中。
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9. 因為毛毛使用分離模，所以外面再罩上一層鋁膜紙，防止水滲入，如果使用固定模則可省略此步驟。 10. 利用「水浴法」的方式蒸烤蛋糕，先用180/160度Ｃ烤10分鐘，再轉160/140烤50~60分鐘。 （烤溫與時間以自家烤箱自行調整）
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如果使用分離模的話，出爐後倒扣的話，蛋糕「會掉下來」，目前看有烘友是沒有倒扣好像也ＯＫ，不然就是直接倒扣在網架上也可。 （第一次烤，蛋糕摔下來了，有點殘破ＱＱ）
小撇步
完整食譜: http://lovedach.pixnet.net/blog/post/405871837
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