客家傳統料理

【梅干老菜脯冬筍湯】酸香四溢傳統客家風味

高家老菜脯

🔥只需三步驟🔥純素燉湯輕鬆做 重口味完全超適合的湯品 ❗素食必看❗重口味必吃❗ 這次使用的是梅干老菜脯燉湯包 酸香的梅干菜搭配脆...

食材：梅干菜老菜脯燉湯包、冬筍、蒟蒻香菇丸、油豆腐、水

我的家常菜～油蔥酥麻油手工麵線

嘉藥食品系shujyun子屋雅食

元旦假期，到北部5天4夜的跨年，有到大湖採草莓，順道到了大湖酒莊買了很多伴手禮，真是滿載而歸喔！來個在大湖酒莊裡買的，傳統客家麵線吧！🙃

食材：油蔥酥、傳統客家手工麵線、福壽純芝麻油

傳統客家梅干扣肉 - 小湯的美味食譜

小湯的美味食譜

市面上的梅干扣肉有很多流派，有台式比較鹹甜的、中式以醬油味道為主軸，傳統客家口味的梅干扣肉味道則是以梅乾菜自然發酵的酸香味為主軸，...

食材：上好三層肉，肥肉比率約60%、梅乾菜(乾的，不是泡醬油那種)、乾薑、中辣朝天椒，約5公分長那種、金蘭醬油 (或類似鹹度)

客家名菜 桔葉燉粉腸

AMC鍋鍋在苗栗 張宜靜

時值節氣 已過寒露 但白天的秋老虎曬得人的眼睛還是張不開 早晚氣溫明顯的感到涼意 秋天是涼爽的季節 但往往貪涼ㄧ不小心 很容易呼吸...

食材：豬尾中骨 400克、傳統市場買新鮮粉腸一付400克、新鮮桔葉15片、老薑片12片、枸杞30克、米酒50CC

國姓客家媽傳統粽

Rice Chen

傳統 簡單 古早味

食材：香菇水、糯米、乾香菇泡水、蘿蔔乾泡水、乾竹葉、三層肉、粽繩、乾豆皮泡水、蝦米泡水、紅蔥頭酥、蝦皮、白胡椒

客家人的味道-傳統客家湯圓

蕭妮娜

食材：豬肉絲、乾香菇、蝦米、油蔥酥、韭菜、茼蒿、鹽巴、白胡椒、鮮味炒手

客家發財糕粄 (ga-he)《做粄粿》

幸福文化

客家發財粄，客語叫ga-he，有人又稱發包，是用發酵的米包，與其他發糕、黑糖糕不同在於用米為主來製作，而且一定要加些蓬萊米以減少粘...

食材：蓬萊米、圓糯米、二砂糖、黑糖、中筋麵粉、傳統發粉

五行漉湯臍-是湯圓又是麻糬的客家傳統甜品

家家有好食

【第22集】 小家家們有沒有吃過「漉湯臍」呢? 漉湯臍是客家傳統美食代表之一呦! 這次分享用健康天然的食材調色的五行漉湯臍 是不是...

食材：薑黃粉、抹茶粉、糯米糰、甜菜根粉、花生粒、竹炭粉、黑糖薑湯(黑糖、薑片)

傳統客家封菜：高麗菜封、冬瓜封

嘖嘖的料理手帳

嘖嘖的料理影片在這：https://bit.ly/2rEGayc 客家菜中有一道不輸其他客家菜的料理很少被提及，就是美濃的客家封菜...

食材：豬油（替代：植物油）、雞腿：、豬五花：、高麗菜：、蒜頭：、醬油：、米酒：

遵循古法，傳統美食『客家桔醬』

eLife生活宅急便

『桔醬』在客家飲食當中扮演相當重要的調味料之一，聽老奶奶們說～客家傳統的吃法，是桔醬搭配醬油膏，沾白切肉、白斬雞或五花肉，微酸的口...

食材：金桔、砂糖、Dowai全營養萃取鍋、米酒、鍋子、鹽、辣椒

【33廚房】客家鑲豆腐

33廚房

誰是總舖師 - 張家慧＋洪小鈴

食材：傳統板豆腐、豬絞肉、青蔥、薑、辣椒、鹹冬瓜、米酒、蛋、香油、太白粉、醬油、糖

『牛頭牌端午好香拌』傳統客家湯圓

Julia Wu

最近天氣又涼涼的, 就很想煮點好入口的 “ 傳統客家湯圓 “ , 材料的準備很容易 , 又可以很快上桌大快朵頤~ 中午吃這個客家...

食材：牛頭牌紅蔥肉燥、紅白小湯圓、香菇、韭菜、芹菜、香菜

傳統古早味-客家麻糬

LA Magic Mom

小時候常常在午後, 會聽到”ㄉㄧㄚ．．ㄉㄧㄚ．．ㄉㄧㄚ”的聲音, 就表示賣麻糬的車來了, 我們都會吵著媽媽去買給我們吃, 那種Q...

食材：糯米粉、太白粉、溫水不燙手、沙拉油、花生粉,黑芝麻粉,綠茶粉、白砂糖

ღ小吟愛做菜ღ傳統的客家風味~芥菜雞湯

ღ小吟愛做菜ღ

芥菜也是很有營養的一道菜 閩南話叫「刈菜」或「大菜」 加工醃漬稱「鹹菜」(酸菜) 一到春節過年則稱「長年菜」， 是過年的一道應景...

食材：芥菜、雞肉塊、薑片、高湯、鹽巴

ღ小吟愛做菜ღ傳統客家小炒

ღ小吟愛做菜ღ

閩南女兒客家媳婦的我 做ㄌ一道苗栗客家媳婦的料理 傳統客家小炒 這都是由拜拜時的牲禮豬肉+魷魚+蔥+酒料理的好味道

食材：熟豬肉、魷魚乾、新鮮蔥、米酒、香菇素蠔油、水、鹽