使用食材「《麵團》」

全麥豆漿葡萄乾麵包

此款麵包結合了全麥的紮實、葡萄乾的香甜、歐式麵包的外酥內軟，以及使用豆漿及燙麵法的應用，使麵包內部組織更濕潤，具彈性。 結合全麥、...

食材：高筋麵粉、水、乾酵母、沸水、液種麵團、燙麵、全麥粉、糖、鹽、奶粉、豆漿、奶油、葡萄乾

全麥蔓越莓核桃麵包

外皮帶有歐式麵包的酥脆感，內部由於燙麵法的應用，更為鬆軟、有彈性，咀嚼時能感受到全麥的麥香、蔓越莓的酸甜與核桃的香脆，咬下每一口都...

食材：高筋麵粉、水、乾酵母、沸水、液種麵團、燙麵、全麥粉、糖、鹽、奶粉、奶油、核桃、蔓越莓乾

葡萄乾蝸牛卷

本食譜約可做12個 youtube:https://youtu.be/0VQJwJ7_h_Q IG:pei_hua712 不定時發...

食材：丹麥麵團、葡萄乾、牛奶、熱水、蛋黃、糖、玉米澱粉

布朗尼曲奇餅乾🍪

這是一款兩層口感的餅乾，外面一層為酥脆，內裡是濃郁的布朗尼的組合，帶來絕妙的口感享受，讓人欲罷不能的美味！

食材：布朗尼麵團、無鹽奶油、砂糖、室溫全蛋液、黑巧克力、低筋麵粉、可可粉、曲奇面團、糖粉

早安香腸青蔥起司包

利用事先做好冷凍麵團，一早就能吃到現烤出爐的麵包，感受到的幸福無言可喻！

食材：冷凍麵團、芥末子醬、起司絲、德式香腸、青蔥末、檸檬鹽麴、白胡椒粉、橄欖油

圓頂土司（辮子麵包材料）

因為家人不愛奶油的口味，就找到了乙級烘焙檢定裡面的食譜，辮子麵包的材料，算是蛋素，可惜乙級檢定沒考過，丙級麵包烘焙考過，算是圓夢了...

食材：麵團材料、高筋麵粉、水、鹽、糖、蛋、酵母粉、植物油

蔥油餅（燙麵法）

假日的午後，煎上幾個香酥脆的蔥油餅，非常美味。

食材：中筋麵粉、70度溫水、青蔥、鹽、油、避免麵團沾黏的油、麵粉、五香粉、胡椒粉

咖啡草帽奶油麵包

這款草帽咖啡奶油麵包採用手撕奶油優格麵包麵團，融合蜂蜜提升保濕度，口感柔軟Q彈，散發淡雅奶香與細緻風味。 外層包覆酥脆的咖啡奶油...

食材：手撕餐包主麵團、細砂糖、海鹽、咖啡液、雞蛋、無鹽奶油、低筋麵粉

可可菠蘿麵包

這款可可菠蘿麵包融合濕潤柔軟的手撕奶油優格麵包麵團，蜂蜜提升保濕度，帶來細緻Q彈的口感與淡雅奶香。 外層包覆香酥可可菠蘿皮，濃郁的...

食材：手撕餐包主麵團、苦甜巧克力水滴豆、糖霜、低筋麵粉（作為沾附表面使用）、可可粉、海鹽、雞蛋、無鹽奶油、全脂奶粉、低筋麵粉、蛋黃（烘烤表層塗抹用）

手撕奶油優格餐包與蔓越莓餐包

這款手撕餐包融合蜂蜜、牛奶、奶油與無糖優格，打造出濕潤柔軟的口感。 蜂蜜增添淡雅甜香，搭配奶油的濃醇與優格的微酸，使風味層次更豐富...

食材：手撕餐包主麵團、雞蛋、水、蔓越莓乾

翻轉洋梨塔

出爐後的洋梨塔會很像裹上一層焦糖糖漿，洋梨果肉吸滿焦糖奶油，加上肉桂粉畫龍點睛，沒有不好吃的道理。但真正精采的是塔皮，尤其是外面那...

食材：全麥塔皮麵團、西洋梨、糖、黃檸檬、無鹽奶油、肉桂粉、蘭姆酒、鹽之花

肉鬆起司吐司TB-8021小太陽

食材：高筋面粉、全麥麵粉、全蛋🥚、水、酵母菌、細砂糖🍬、鹽🧂、橄欖油、肉鬆香鬆混拌美乃滋隨意、六甲起司片隨意、老麵麵團（可省略）

黃金丹麥麵包

黃金丹麥麵包完美體現「療癒慢食光」的理念，製作過程需要多次奶油摺疊與長時間的發酵，每一步都充滿了手作的專注與心意。透過慢慢擀壓麵團...

食材：高筋麵粉、奶粉、水、細砂糖、全蛋、酵母、鹽、奶油(麵團)、奶油(裹入)

包子包法🥟

包子入門基礎包法， 除此之外更多花樣包法跟主食變化都在#花樣主食 更多食譜內容，請見#花樣主食 各大實體門市與網路書店皆有販售(...

食材：麵團皮、豬絞肉餡、乾木耳、乾香菇、豆干

(水果液種)手揉手套膜 吐司/麵包

使用天然酵種不像速發酵母發得快又大，所以我多是拿來做歐包。 若想用水果液種達成"手揉"手套膜，嘗試用這個方法，靠時間和小技巧即可...

食材：高筋麵粉、波蘭種、水合麵團、水果液種、牛奶(適量)、塩、無塩奶油、糖、牛奶、蛋(50g)

黑糖提拉米蘇可頌鬆餅

在韓妞圈颳起一陣旋風的Croffle 將可頌麵糰輕輕沾附一層糖粒 再放入鬆餅機中熱壓烘烤，即可出爐 熱呼呼的可頌鬆餅 扎實中又帶...

食材：冷凍可頌麵團、蛋黃、砂糖、初心原味黑糖磚、馬斯卡彭乳酪、動物性鮮奶油、牛奶、香草液

草莓醬吐司

用草莓醬做麵包，好吃!

食材：麵團、自製草莓醬

蘋果饅頭｜りんご蒸しパン

將一顆顆的蘋果，還原成蘋果模樣，討喜又可愛，饅頭外皮鬆軟，以【華盛頓加拉蘋果】做餡料，微甜微酸的果香味，無奶油的內餡，多汁酸甜可口...

食材：華盛頓加拉蘋果、海藻糖、中筋麵粉、冷開水、檸檬汁、耐高糖酵母、甜菜根粉/紅麴粉、玉米澱粉+水、南瓜粉、蘋果蒂、冷開水(依麵團調整)、饅頭紙