使用食材「▊滷汁▊」

【五香蜜汁豆乾 】在口腔裡綻放激情的火花

豆乾冷熱食用兩相宜，早上搭粥、中午下酒、晚上宵夜小菜非它莫屬，一股清淡味，豆乾入味純樸天然香，壓倒群芳，挑逗出清心寡慾的味蕾，家中...

食材：豆乾、肥豬肉、米酒、紅辣椒、醬油、薑片、素蠔油、大蒜(剝皮)、冰糖(放入滷汁中)、滷包(一般市售的滷味包)、冰糖(炒糖之用)、清水、五香粉、八角、白胡椒粉、甘草、橄欖油(炒豆乾脆之用)、花椒、橄欖油(炒冰糖之用)、青蔥、草果、桂皮(隨個人口味可以不放)

在法國做碗粿

剛好昨晚剩滷肉汁、滷蛋、滷香菇，今天想吃碗粿，自己動手做其實蠻快的

食材：水磨粘粉、水磨菱粉、水(或滷汁和水）、糖、鹽、豬油（或蔬菜油）

滷控肉~~善用老滷汁

過年就是會想要大口吃肉, 大口喝酒的快意, 而這道滷焢肉其實好吃又下飯，如果把香濃的滷汁澆在熱騰騰的白飯上，更是味蕾的一大享受。如...

食材：豬前腿肉、蔥、蒜頭、家裡剩下的老滷汁、薑片、吟釀醬油、大紅辣椒[不辣]、高慶泉醬油膏、葵花油、小磨坊月桂葉、小磨坊麻辣花椒粒、水、小磨坊八角粒

萬用滷汁五香滷牛肉【電鍋料理・便當盒版】

看起來很不起眼又偷懶的滷汁，做出的五香滷牛肉超搶手啊！ 萬用滷汁食譜：https://icook.tw/recipes/366424

食材：萬用滷汁、川燙牛楠、五香粉

燙青菜

食材：地瓜葉、蒜頭、油蔥、市售滷汁、食鹽

家傳滷豬蹄

有這道菜 白飯永遠不夠

食材：豬腳、薑片、雞蛋、青蔥、辣椒、滷汁、醬油、醬油膏、紹興酒、水

美味滷大腸(老滷汁烤箱做法)

因為之前常常會滷東坡肉或是作滷味, 所以都會有一鍋老滷汁, 我都習慣分裝在保鮮盒放冷凍庫, 有需要作新滷味時可以提前一天拿出來放冰...

食材：豬大腸[優酪豬]、老薑[去腥,用不要的部分亦可]、八角、蔥[去腥用,用不要的部分亦可]、蔥[切成4cm蔥段]、水[去腥, 依食材及鍋子酌量]、蒜頭、料理米酒[去腥用]、老薑片、老滷汁、大吟釀醬油、大辣椒[不辣, 可省略]、料理米酒、水[蓋過所有食材]、金蘭醬油膏、花椒粒

干貝白菜煨肉丸

利用滷肉剩下的湯汁做這道料理，味道更濃郁，香氣十足，白菜吸了滿滿的湯汁，軟嫩滑口，好吃喔😋

食材：絞肉、蒜頭切末、大白菜、雞蛋、紅蘿蔔、白胡椒粉、香菇、鹽巴、鴻禧菇、黑木耳、青蒜、大蒜、紅蔥頭、米酒、小干貝（或蝦米）、滷汁或醬油

綜合滷味🐥雞腳凍、雞胗、雞心

台式滷味小菜是晚上配啤酒的好佳餚，用滷汁半小時左右熬煮時間，煮的過程中鹹香四溢令人食指大動，可以熱熱食用, 加入花椒粒微麻微辣，刺...

食材：雞腳、雞心、蔥[蔥白, 切4cm段]、雞胗、老薑[切0.2cm片狀]、米酒、醬油[滷汁用]、蒜仁[去皮]、蔥花[蔥綠切成的部分]、醬油膏[滷汁用]、葡萄籽油、香油、米酒[滷汁用]、二砂糖、水、水[滷汁用]、萬用滷包、月桂葉、胡椒粒

滷苦瓜汁再利用-滷蔬菜豆腐

滷苦瓜汁剩下的滷汁再利用，再滷蔬菜豆腐，把滷苦瓜的甘甜滋味一起滷進去，拌麵拌飯都好好吃，另外蔥擺放太久，快枯乾時，可以拿來滷肉滷菜...

食材：紅蘿蔔(小條)、板豆腐、玉米筍(大條)、鴻禧菇、蔥、油、滷苦瓜剩下的滷汁

萬用滷汁變盤菜

滷完糖心蛋的滷汁，通常都只能拿來再多滷幾次，利用剩下的滷汁搭配其他食材，變出簡易料理

食材：滷汁、鴨肉/雞肉、雞蛋、冷凍麵包、香蕉酪梨、黑胡椒

滷肉汁再利用-滷蔬菜豆腐

滷過豬五花肉剩下的滷汁再利用，再滷蔬菜豆腐，味道非常棒

食材：板豆腐、雪白菇、玉米筍、木耳、滷過肉的剩餘滷汁

簡易羅宋湯

食材：牛肉滷汁、高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥、芹菜、馬鈴薯（中型）、牛肉、蔥花、粗粒黑胡椒、水、牛番茄

一鍋到底 獨家雞腳凍

雞腳凍向來是台灣人最喜歡的滷味美食之一， 尤其是東海雞腳凍應該是大家到台中去必買的名產 。這次的雞腳凍依然在菜市場收攤前小販半買半...

食材：雞腳 (處理乾淨的)、老滷汁、滷味醬油、水( 蓋過食材的份量)、薑片、蒜頭、洋蔥、味霖、辣椒(可不加)

滷汁再利用-涼拌冬粉

之前滷好的雞肉滷汁一般都會吃不完，可以好好利用，不用加熱，煮個冬粉或麵，淋在飯上也可以，再加點蔬菜、蛋一起拌一拌，簡單快速又美味

食材：冬粉、好友菇、蛋、康寶鮮味炒手、之前滷雞肉的滷汁

東坡麵

教你如何用剩下的年菜不浪費，做成美味的東坡麵。東坡本身經過燉煮，味道濃郁，滷汁偏鹹不宜直接飲用，加些煮麵水拌勻，可降低鹹度，一邊享...

食材：細麵、蔥、東坡肉、滷汁

老滷汁滷大腸🥘黑白切 五更腸旺👍

滷大腸常是遠近馳名的老店壓箱寶的招牌小菜，老滷汁滷香滲透入味的滷大腸真的是很誘人，滷上一鍋，下碗麵當黑白切配，或是燉個五更腸旺，樣...

食材：豬大腸、老滷汁（請參考滷肉篇）、滷味香料包、青蔥、薑、蒜頭、蠔油、醬油、冰糖、紹興酒、熱開水、八角、五香粉、花椒