酸魚湯

酸菜.竹筍.排骨湯

油油亮亮的酸菜桂筍排骨湯是"Hakka"煮法，沒油還真不好喝

食材：桂竹筍川燙切段、排骨川燙備用、客家醃製酸鹹菜5-6片、雞油皮、薑片、烹大師鰹魚素、鹽

酸白菜火鍋

自己做的酸白菜～健康又好吃，湯頭還會回甘喔！ 食材買回來之後先判斷哪些可以久煮，哪些可以快起鍋再下，就可以依照順序慢慢處理食材了，...

食材：雞骨或排骨熬湯、紅蘿蔔或白蘿蔔、魚丸或火鍋料、高麗菜或白菜、蒜頭、豬肉片（五花或梅花）、菇類、蛤蠣或魚片、酸白菜（市售也可）

古早味醃瓜虱目魚湯

微酸的鮮魚湯非常對味❤️

食材：虱目魚肚、醃酸瓜、中薑、蒜頭

暹邏酸辣魚湯

食材：鯛魚片、米酒或白酒、南薑、水、檸檬葉、酸子醬(羅望子醬)、小蕃茄、香茅、椰糖、草菇、香菜、魚露、九層塔、紅葱頭、檸檬汁、大辣椒、椰奶、碎乾辣椒、香油、香菜葉

川味鮪魚松阪酸湯

食材：魚有王鮪魚松阪、四川泡菜、蒜頭、薑、芹菜末、蒜苗末、豆瓣醬、糖、鹽、雞粉、白醋、花椒油

[阿母A手路菜]正宗台味肉羹 ~含手工漿

說到肉羹~ 這道家鄉美食最特別的是，不論想吃葷食赤肉、海鮮、甚至素食，只要做好羹湯 基底，就能有多樣的主味變化並能超簡易的完成。...

食材：白菜 約6片、酸筍絲 1小把、手工漿 1份、紅/白蘿蔔絲 混合、金針 1 包 (去尾部後)、柴魚 1把、蒜酥 1小把、醬油、烏醋 (2大匙)、日本太白粉+200ml水、鹽、胡椒、水

簡單版酸菜白肉鍋～懶人料理😜

天氣冷…好想吃火鍋～ 簡單的煮一鍋酸菜白肉鍋 加入自己喜歡的配料 細細品嘗著酸白菜熬出的甘甜湯頭 不需過多的調味 簡單吃也很美味😜

食材：酸白菜、豬肉片、米酒、蔥、油、白菜或高麗菜、水或高湯、鹽、金針菇、凍豆腐、魚餃

黃金蜆鮮菇炊飯（無油煙料理）

今天這道黃金蜆鮮菇炊飯，不僅製作過程中，完全無油煙，無煎炒，更是把蒸煮好的黃金蜆湯汁一滴不剩的加進炊飯裡，不僅炊飯裡有滿滿的蜆精，...

食材：黃金蜆、鮮菇、酸筍、白米、鰹魚高湯包、蒜頭、鰹魚醬油、鹽、薑、米酒

韓式排骨泡菜鍋 --돼지등뼈 김치찜--

簡單的泡菜鍋 只要這鍋 小孩馬上扒兩碗飯。

食材：豬排骨、酸泡菜、小魚乾 昆布高湯

♦泰泰風♦用洛神花的葉子煮酸湯

洛神花在台灣也發展成 ㄧ個具經濟價值的產業了 煮茶 做蜜餞 曬成花乾備用 泰國有ㄧ道湯品 加了洛神花還加了洛神花的葉 雷同於咱台灣...

食材：排骨、香茅、南薑、紅蔥頭、玉米筍、袖珍菇、洛神花葉、洛神花、辣椒、萊姆葉、椰糖、魚露、檸檬汁

♦泰泰風♦羅望子嫩葉煮出清爽的酸湯

羅望子在泰國的中部地區有好幾十甲地的種植面積 有專為採果種植的就放任它長大開花結果 也有專為採摘嫩葉的 嫩葉可以煮湯 羅望子是多年生喬木

食材：排骨、雞肉、羅旺子葉、紅蔥頭、番茄、檸檬汁、乾辣椒、魚露、椰糖

一鍋到底泰式酸辣義大利麵 One-pan Thai Style Pasta

這是繼一鍋到底羅勒蕃茄扁麵後另一款一鍋到底義大利麵，但是這次是泰式風味的，酸味比辣味突出，嗜辣的人可以再額外加些辣椒粉。

食材：義大利扁麵linguine、高湯、開水、蒜頭、羅望子酸子膏、魚露、七味粉可用一般辣椒粉取代、紅蘿蔔、韭菜、花生碎、香菜葉、檸檬汁

♦泰泰風♦自搗酸咖哩醬 煎蛋 煮酸咖哩魚湯

食材：鱸魚、青木瓜、乾辣椒、羅望子糕、臭菜、蛋、紅蔥頭、蒜頭

莊爸泡菜酸魚湯

想要用簡易的方法煮出泰式酸辣魚湯嗎？ 用泡菜就可以煮出您想要的好滋味。

食材：適合煮湯的新鮮魚、「醃料」冰糖、「醃料」鹽、「醃料」米酒、「醃料」嫩薑絲、「醃料」已經發酵變酸的莊爸泡菜