使用食材「冷水A」

酸菜豬肉水餃

時序入秋，正是吃酸菜的時節，今天就用自家醃的酸菜包個餃子吃。 🥟相關食譜：「酸菜豬肉水餃」、「酸菜豬肉煎餃」、「酸高麗菜豬肉水餃...

食材：水餃皮、豬絞肉、冷水、小酸菜/酸白菜、豬油、蔥末、醬油、薑末、蠔油、米酒、砂糖、雞粉、白胡椒粉

貴州遵義羊肉粉

今天在家裡復刻貴州羊肉粉！米粉吸收了清燉羊肉的鮮甜，再加上秘製辣油和辣蘸水，鮮美無比！ 🍜相關食譜：「清燉羊排」、「清燉牛肋條」...

食材：羊肩排、白蘿蔔、桂林米粉、老薑、青蔥/蒜苗、朝天椒、青蔥、香菜、醬油、粗辣椒粉、米酒、白胡椒粉、香油、細紅辣椒粉、草果(去籽)、食鹽、秘製十三香、小茴香、雞粉、白胡椒粒、冷水、冷油、白荳蔻、熱油、花椒、桂枝、陳皮、白芷、山楂、山柰、月桂葉

香橙薑汁飲Ginger Shot

今天買到南非甜橙（香吉士），用來做生薑飲超好喝！ 🍹相關食譜：「蜂蜜檸檬薑汁飲Ginger Shot」、「黃瓜檸檬薑汁飲Ging...

食材：柳橙(淨重)、檸檬(淨重)、蜂蜜、老薑、薑黃粉、冷水、冰塊

山西太原打滷麵

祖父是外省人，特別愛吃饅頭和麵食。兒時記憶父親總是帶我們一家子上外省麵館，來碗大滷麵。大滷麵其實是「打滷麵」，比較有名的是老北京打...

食材：雞蛋、五花燒肉、韭菜、杏鮑菇、豬油、玉米澱粉(第一次)、黑蠔菇(平菇)、玉米澱粉(第二次)、蝦皮、腐竹、玉米澱粉(第三次)、熱水、生抽、乾香菇、冷水、老抽、金針花(黃花菜)、雞粉、腐皮、米酒、川耳(秋耳)、白胡椒粉、薑母粉、花椒粉、砂糖、清水

大鍋炒青椒肉絲

青椒肉絲可以說是我的拿手菜，調味料和製作過程稍嫌繁瑣，但成品不僅很漂亮，而且真的太好吃了😋 全家人都愛吃，記得用家裡最大的鍋子製作喔！

食材：青椒、蒜頭、食鹽、蔭豆豉、砂糖、豬里脊肉絲、紅辣椒、雞粉、冷水、食用油(炒菜)、白胡椒粉、米酒、食用油(炒肉)、香油、醬油、食用油(爆香)、老抽、香蒜粉、薑母粉、小蘇打粉、玉米澱粉

印尼甜辣醬爆炒小卷

今天用印尼甜辣醬炒小卷，我參考了 Chef Martin Praja 的兩道料理，一道是蜜汁醬烤小卷(Cumi Bakar Kec...

食材：小卷/中卷、南薑、紫洋蔥、檸檬葉、紅辣椒、食用油、印尼月桂葉、蒜頭、冷水、老薑、番茄醬、沙薑粉(山柰粉)、印尼甜醬油、白胡椒粉、雞粉

做法超級簡單的-素食碗粿

9月份與10月份連假特多，教師節去了南部來回一路塞車。所以這的中秋節假期，決定哪都不去，留在家中玩料理。 碗粿製作的時候，成功與否...

食材：乾香菇泡軟切丁、五香豆干切末、菜脯碎泡水瀝乾、菇王松露醬油、砂糖、胡椒粉、油、再來米分＜量米杯＞、冷水＜量米杯＞、沸騰的水＜量米杯＞

綠豆碰/芋仔碰

嘿嘿嘿~上次做的芋頭餡還有，所以這次做綠豆碰，就創意做些芋仔碰！😏😏😏 ※食材可做20粒。

食材：中筋麵粉、塩、低筋麵粉、糖、酥油/猪油、綠豆沙、熱水90-100℃、肉鬆、鹹蛋黄、冷水、紫薯芋頭餡、無塩奶油

黃瓜檸檬薑汁飲Ginger Shot

上次做了蜂蜜檸檬薑汁飲，今天繼續分享綠色的黃瓜檸檬薑汁飲！ 想要顏色更翠綠、更漂亮的話，可以加薄荷葉或深綠色葉菜，例如羽衣甘藍。

食材：小黃瓜、帶皮老薑、去皮檸檬、(or檸檬汁)、蜂蜜、冷水、冰塊

蜂蜜檸檬薑汁飲Ginger Shot

從好萊塢大明星、健身教練、網紅、網美都在喝，風靡全球的 Ginger Shot 你喝過沒? 2016年在商業炒作下，源自古老印度...

食材：帶皮老薑、去皮檸檬、(or檸檬汁)、蜂蜜、薑黃粉、冷水、冰塊

蔬食韓式迷你飯捲마약김밥

中秋烤肉還在配吐司? 今天用「味付海苔」製作迷你飯捲，做了一整盤子也完全不夠吃！ 食材和做法都很簡單，也很適合親子一起動手做❤️...

食材：元本山朝鮮海苔(麻油)、胡蘿蔔、蒜末、韭菜、食鹽、壽司米、菠菜、香油、冷水、黃色醃蘿蔔、黑胡椒粉、熟白芝麻

黑芝麻免揉歐包(純素)

今天又用氣炸鍋做歐式麵包，而且是高含水量的免揉作法！純天然零添加，健康又營養的歐包，你也試著做起來吧😊 因為使用40%全麥麵粉，...

食材：高筋麵粉[60%]、全粒粉[40%]、蜂蜜/黑糖[15%]、熟黑芝麻[6.6%]、橄欖油[10%]、速發酵母[1%]、冷水[75%]、食鹽[1.6%]

蓑衣黃瓜(五辛素)

今天做魯菜經典「蓑衣黃瓜」，就是將小黃瓜以蓑衣花刀的技法改刀做成的涼拌菜品。 蓑衣黃瓜雖然很考驗刀工，但其實用對方法，也可以輕鬆...

食材：小黃瓜、食鹽、蒜頭、朝天椒、冷水、乾辣椒、白醋、花椒、白糖、白芝麻、醬油、熱油、香油、味精

雪夜星空酥-芝蔴奶黃酥

層次分明、餅皮酥鬆，芝蔴味濃郁，但夾入奶黃餡，讓芝蔴不會過於厚重。 白色的餅皮搭配黑色的芝蔴，再夾亮黃色的奶黄， 就像看見了雪夜...

食材：中筋麵粉、糖、低筋麵粉、塩、黑芝蔴粉、黑芝蔴餡、冷水、(冰)無塩奶油、奶黃餡、(室溫)無塩奶油

韓式高麗菜煎餅(五辛素)

今天做酥脆的韓式蔬菜煎餅，吃得到滿滿蔬菜！ ※酥脆的秘訣在於：麵糊要稀、麵糊要薄、油要多！

食材：高麗菜、洋蔥、中筋麵粉、胡蘿蔔、玉米粉、冷水、青蔥、鹽、醬油、黑胡椒粉、芝麻油、泡打粉、白糖、白醋、白芝麻

香菜炒雞蛋(五辛素)

今天做一道湖南特色黑暗料理：香菜炒雞蛋，酸辣開胃賊下飯！ 相關食譜：「油爆醋炒雞蛋(五辛素)」、「醋溜高麗菜(五辛素)」

食材：雞蛋、青蔥、冷水、香菜、烏醋、朝天椒、醬油、蒜頭、砂糖、味精、白胡椒粉

綠豆餡

食材：綠豆仁、冷水、無鹽奶油、砂糖